Vahepeal oli aeg, kus igasugu aastakümneid säilivad keeksid, pulbrist tehtavad kreemid ja muu säärane "kotist-potti"...
Vahepeal oli aeg, kus igasugu aastakümneid säilivad keeksid, pulbrist tehtavad kreemid ja muu säärane "kotist-potti" küpsetamine hästi levinud oli ning siis ei olnud võimalik poest ka korralikku sefiirikooki saada. See on nüüd õnneks möödas ja täitsa häid sefiiritorte ja -korvikesi leiab ka poest, kuid julgen siiski väita - kodutehtud on kindlasti parem ning ohtra võiga korvike seal all - selle headusest pole isegi mõtet rääkida.
Nüüd
siis aga see igipõline häda, et miks küll peab sefiir roosa olema?
Seda nimelt seetõttu, et sefiir on "keedisega kuumutatud
munavalgekreem" ning kuna enamik hapukatest moosidest on punased, annab
ohtralt valget munavalgevahtu ning natuke moosi paratamatult kokku
roosa tulemi. Mina olen sellega ammuilma rahu teinud ja et oleks kohe
eriti rõõsa ja armas ja nunnu raputan sefiirikorvikestele veel südameid
kah peale :)
Retsept TEKO koolituselt. Valmib 18-20 sefiirikorvikest.
Esmalt valmista 500 g VÕIGA muretainast. Retsept ja õpetus selles postituses.
Sefiiri valmistamiseks:
- 3 munavalget
- 65 g suhkrut
- näpuotsake soola
- näpuotsake sidrunhapet
- 260 grammi haput moosi (mina kasutan Salvesti pohlasalatit)
- 65 grammi moosisuhkrut (oluline on kasutada pektiini sisaldavat suhkrut)
Korvikeste
valmistamiseks rulli jahusel pinnal muretaigen lahti (3-4mm), aseta
üksteise kõrvale tõstetud vormidele(müüakse Novaluxis), sõida
tainarulliga üle ning suru tainas vormi põhja ning külgedele. Ülejäänud
tainaga täida need vormid, kuhu tainaplaat ei ulatunud. Torgi noaga
korvikeste põhjale pisikesed augukesed (see samm ei lase muretainal
kerkida) ning küpseta 210kraadises ahjus korvikesed kuldseks (ca
7-12minutit). Lase jahtuda.
Sefiiri
valmistamiseks pane tulele moos ja moosisuhkur (looduslik tardaine
pektiin aitab sefiiril kuju hoida) ning kuumuta madalal kuumusel
aegajalt segades.
Samal
ajal vahusta külmad munavalged heledaks vahuks, lisa sool, sidrunihape
ning pool suhkrust. Vahusta veelgi, lisa teine osa suhkrust ning jätka
vahustamist kuni saad tugeva, läikiva vahu.
Kui
munavalged vahus, tõsta pliidil kuumust ning kuumuta moosi pidevalt
segades 1 minut ning vala seejärel munavalgeid pidevalt vahustades keev
moos sinna hulka. Vahusta madalal kiirusel 2-3minutit, maitse, kas
soovid lisada sidrunhapet.
Nüüd pane iga korvikese põhja endale meelepärast - moosi või banaani ning kasutades pritskotti või lusikat vormi sefiirikorvikesed. Kaunista meelepäraselt ning üllata lähedasi :)
Avaldatud autori loaga.
.png)
Kommentaare ei ole