Õrn ja õhuline kohupiima-toorjuustukook

      Vaja läheb:   125g võid 1 muna 2sl suhkrut 4dl jahu 5 muna 300g maitsestamata kohupiimapastat 400g toorjuustu ~11sl suhkr...

 

 

 

Vaja läheb:

 
125g võid
1 muna
2sl suhkrut
4dl jahu

5 muna
300g maitsestamata kohupiimapastat
400g toorjuustu
~11sl suhkrut*
soola

Valmista koogipõhi. Selleks sega omavahel jahu ja suhkur, lisa või ning töötle tainas purutaoliseks massiks. Lisa ka muna ning sõtku kuni saad ühtlase taigna. Kui tunned, et tainas on liiga kuiv ja mureneb, lisa väike sorts vett (1-2sl). Vooderda 24cm läbimõõduga koogivormi põhi küpsetuspaberiga ning suru tainas vormi põhja ning selle äärtele. Kindlasti arvesta seda, et täidist tuleb üsna palju ja koogi ääred tuleks teha üpris kõrged, umbes 4-5cm. 



Täidise jaoks eralda munakollased munavalgetest. Sega munakollaste juurde kohupiimapasta ja toasoe toorjuust ning suhkur ja aja kergelt vahule. Lisa munavalgetele noaotsatäis soola ning vahusta munavalged tugevaks vahuks. Tõsta 1-2sl munavalgevahtu toorjuustutäidisele ja sega ühtlaselt kuid õrnalt läbi (see on hea selle pärast, et kogu ülejäänud munavalgemass seguneks kergemini). Lisa ülejäänud munavalgevaht ja sega õrnalt läbi. Päris järjekindla piinlikkusega ei pea segama (täidise sisse võivad jääda mõned valged vahutükikesed) kuna kui liiga palju segada, kaotab täidis oma õhulisuse. Vala täidis koogipõhjale ja küpseta 170 kraadi juures 50-60 minutit. Kui küpsetusaeg on läbi, tee ahjuuks veidi lahti ja jäta kook ahju jahtuma. Hiljem jahuta kooki toatemperatuuril ning kui on täielikult jahtunud tõsta külmkappi mõneks tunniks seisma.

*Suhkrut pannakse eelkõige maitse järgi.


Retsept on pärit Liina Luukase blogist, algartikkel asub SIIN.
Avaldatud autori loaga.