Ürdikakud ja viinamarinaadis lõhe

Kala: - 500 grammi värsket lõhet - 2 spl helbelist meresoola ...

Kala:

- 500 grammi värsket lõhet

- 2 spl helbelist meresoola

- 1 tl suhkrut

- 1 tl rosé pipart*

- 100 ml viina

Hõõru lõhe soola ja suhkruga kokku. Vala viin madalasse anumasse, lisa rosé pipar ning aseta kala lihapool allpool marinaadi. Kata toidukilega ning lase külmikus üleöö maitsestuda.

Ürdikakud:

- 125 grammi nisujahu

- 100 grammi täistera jahu

- 50 grammi võid

- 1 tl küpsetuspulbrit

- 0,5 tl soodat

- 0,5 tl soola

- 1 tl suhkrut

- 1 tl kuivatatud tüümiani*

- 2 tl kuivatatud tilli*

- 50 grammi jahu

- 150 ml petti

Sega kokku jahu, sool, sooda, küpsetuspulber, suhkur ja ürdid. Mudi näppudega juurde külm või. Vala jahusegu lauale, tee keskele süvend ja lisa pett. Haki suure noa või krabaga tainas mitu korda läbi, et jahu ja pett ühendada, seejärel vormi kätega mass 2-3liigutusega tainaks. Üle ei tohi sõtkuda, muidu jäävad kakukesed kõvad.

Suru tainas lapikuks, ca 2cm paksuseks ja vajuta eelnevalt jahusse kastetud ümmarguse vormi või klaasiga ümarad pätsid. Määri pealt piimaga, soovi korral raputa peale seesami seemneid või ürte. 

Küpseta 210 kraadi juures 12-15minutit, kuni kakused on kuldsed ja kerkinud. Lase jahtuda.

Serveeri pehme võiga, katteks hõrk lõhefilee. Kaunist aastapäeva!

Retsept on pärit Kätrin Maidla blogist, algartikkel asub SIIN.
Avaldatud autori loaga.