Chilli con carne - soe talvine kõhutäis

  Retsept pärineb algselt Jamie Oliveri sulest, kuid on ajajooksul minu köögis kerged mugandused saanud. ...

 

Retsept pärineb algselt Jamie Oliveri sulest, kuid on ajajooksul minu köögis kerged mugandused saanud.

Jagub ohtralt kuuele:

- 500grammi veisehakkliha
- 3 suurt sibulat
- 1 suur küüs küüslauku
- 2 tl kaneeli
- 2 tl kuhjaga vürtsköömneid
- 2-4 tl kuivatatud tšillihelbeid
- 100 grammi päikesekuivatatud tomateid õlis
- 800 grammi kuni 1 kg purustatud tomateid
- 800 grammi kindey-ube
- 2 spl suhkrut
- soola ja pipart maitse järgi


Haki sibul ja küüslauk köögikombainis peeneks.
Kuumuta potis õli, lisa sibul-küüslauk ja näpuotsatäis soola.


See Nigella Lawsoni nipp on igati kasulik, kui sibulat on vaja hautada, mitte küpsetada, sest soola lisamine tõmbab sibulast vee välja ning ei lase sel kärssama minna.
Hauta madalal kuumusel 5-8minutit.


Lisa kaneel, vürstköömned ja tšillihelbed ning kuumuta aroomirikast segu, kuni terve köök vürtsikaid lõhnu täis - läbikuumutamine toob vürtsides välja eriliselt rikkaliku maitse.
Seejärel pane potti ka liha ning pruunista kiiresti.


Haki köögikombainis päikesekuivatatud tomatid ja lisa sibula-liha vürtsisele segule.
Samuti pane potti purustatud tomatid ja lisa ca 1 dl vett.
(Mina kasutan tihti ka blanšeeritud tomateid, siis vett ei lisa, sest need on juba piisavalt vedelad.)

Kuumuta keemiseni, pane peale kaas ning hauta 1 tund madalal kuumusel.
Tunni möödudes maitse, lisa vajadusel soola-pipart ning ka suhkrut, et happesust tasakaalustada.
Kui kõht veel väga tühi pole ja on jaksu oodata, siis kahe tunni möödudes on roog eriti hõrk

Lõpus lisa nõrutatud oad ja hauta veel 30 minutit.
Serveeri krõbeda valge saiaga.

Head isu!

Retsept pärineb Kätrin Maidla blogist, algartikkel asub SIIN.

Avaldatud autori loaga.