Põhjus, miks mandleid tuleks leotada enne söömist

foto : unsplash / Mockup Graphics     Kui puu- ja köögivilj...

foto : unsplash / Mockup Graphics

 

 

Kui puu- ja köögivilju oleme me harjunud pesema, siis pähklitega on teine lugu. Mandleid tuleks aga enne söömist lausa mitu tundi leotada, sest vastasesel juhul muutub seedimine raskemaks ja organism ei omasta kõiki väärtuslikke toitaineid, mida mandlid sisaldavad. 

Mandlid sisaldavad fütiinhape omab ensüümiihibiitori toimet, mis kahjustavad ensüüme, pärssides nende tööd, muutes seedimist raskemaks ja blokeerides toitainete omandamist organismi poolt. 

Mandlite leotamine aktiveerib idandamise protsessi, mille tõttu on mandli toiteväärtus ning vitamiinide-, valgu- ja mineraalide sisaldus suurem. Kõik see on tervisele aga palju kasulikum.

Kõige parem oleks panna peotäis mandleid likku terveks ööks, leotamine neutraliseerib fütiinhappe, mis takistab organismis mineraalainete omandamist. Ent leotada võib ka teisi pähkleid, mitte ainult mandleid, täpselt samamoodi, kui seemneid, mis sisaldavad samuti fütiinhapet.