Magusad kurgid - Vanaema retseptisahtel

Valitakse ühesuurused väikesed kurgid. Kurgid pestakse, eemaldatakse varred ja blanšeeritakse 3 - 4 minutit keevas vees. Jahutatakse ko...

Valitakse ühesuurused väikesed kurgid.
Kurgid pestakse, eemaldatakse varred ja blanšeeritakse 3 - 4 minutit keevas vees.
Jahutatakse kohe külmas vees. Kurgid laotatakse tihedalt purkidesse, lisades vajaliku koguse äädikat.
Peale valatakse kuum marinaad: ühes liitris vees keedetakse 10 minutit nõrgal tulel 300 g suhkrut, 3 g soola, kaneeli, nelki ja pimenti.
Purkidele asetatakse lahtised kaaned ja purgid pannakse kuuma vette.
Vesi lastakse nõrgalt keema ja purke steriliseeritakse: 0,5 l purke 8 - 10 minutit, 1,0 l purke 10 - 12 minutit. Kaaned suletakseja purgid tõstetakse jahtuma.
Liitrise purgi kohta kulub: 640-660 g kurke, 50 g 5% äädikat, 100 g suhkrut, 10 g soola, 3 g kaneelikoort, 3 - 5 tera pimenti ja nelki.