Rabarberid ja kohupiim beseekatte all

Põhi: 100 g võid 2 spl suhkrut 1 munakollane 2 dl jahu Rabarberitäidis: 200 g rababerid (värskete puhul kasutada ka veidikene vett) 4 spl su...

Põhi:
100 g võid
2 spl suhkrut
1 munakollane
2 dl jahu

Rabarberitäidis:
200 g rababerid (värskete puhul kasutada ka veidikene vett)
4 spl suhkrut

Kohupiimatäidis:
100 g kohupiima
100 g hapukoort
3 spl suhkrut
1 munakollane
Kate:
2 munavalget
4 spl suhkrut

Vahusta toasoe või suhkruga ning lisa munakollane. Sõelu nisujahu võivahu hulka ja sega läbi. Suru tainas küpsetuspaberiga kaetud koogivormi (20 cm läbimõõduga) põhja. Suru ääred veidi ülespoole. Küpseta põhja 200 kraadi juures 10 minutit.
Kui täidises kasutada külmutatud rabarberid, siis eelnevalt sulatada need. Viilutatud rabarberid panna koos suhkruga potti, ning keeta kuni rabarberist on tekkinud püree. Pane saadud püree sõelale, et nõrguks üleliigne vedelik (külmutatud rabarberite puhul).
Kohupiimatäidise jaoks sega omavahel kohupiim, hapukoor, suhkur ning munakollane ühtlaseks massiks.
Vala rabarberisegu eelküpsetatud tainapõhjale ning siis kata rabarberid kohupiimaseguga. Küpseta kooki ahjus 10 minutit.
Vahusta munavalged tugevaks vahuks lisa vähehaaval vahustamist jätkates suhkur. Tõsta segu kohupiima peale, tee noaga vahustatud munavalgemassist tipukesed, siis jääb pealmine kiht huvitavam. Küpseta kooki veel ahjus umbes 5-10 minutit, kuni besee muutub kuldseks.

Retsept on pärit Sweet Sensation blogist, algartikkel asub SIIN