Mahlane rabarberikook pähklikattega

Minumeelest on ammu teada, et kurvana ei saa teha loomingulisi asju. Sama käib minu puhul ka küpsetamise kohta. Tee mis tahad, aga mitt...

Minumeelest on ammu teada, et kurvana ei saa teha loomingulisi asju. Sama käib minu puhul ka küpsetamise kohta. Tee mis tahad, aga mitte miski ei taha õnnestuda. Mõned päevad tagasi viskasin terve pannitäie ebaõnnestunud küpsiseid ära. Kuna nukrutsemise peale ei ole mõtet aega raisata, võtsin end täna kätte ja tegin selle aasta esimese rabarberikoogi. Kook tuli täpselt selline, nagu ma ette kujutasin. Mahlane, pehme, kergelt hapukas ja krõbedalt pähkline. Ideaalne üllataja hilise rabarberihooaja avamiseks!

Vaja läheb:
115g võid (toasoe)
4sl fariinisuhkrut
1tl kaneeli
100g pähkleid (nt pähklisegu)
6sl suhkrut
1 muna
3dl hapukoort
4dl jahu
0.5tl soodat
2 keskmise suurusega rabarberivart
2tl tärklist

Eeltööna haki rabarber väiksemateks kuubikuteks ning sega 2tl tärklisega.
Sulata umbes 15g võid, lisa fariinisuhkur, kaneel ja pähklid ning sega ühtlaselt läbi. Tõsta pähklisegu kõrvale. Sega omavahel ülejäänud või, tavaline suhkur ja muna. Lisa hapukoor ja sega ühtlaseks. Lisa jahu ja sooda, sega läbi. Viimasena kalla hulka rabarber, sega. Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud 24cm läbimõõduga koogivormi ja raputa peale pähklisegu. Küpseta 180 kraadi juures 30-35 minutit. Lase veidi jahtuda. Soovi korral võid jahtunud koogile enne serveerimist peale niristada mett.


Retsept on pärit Liina Luukase blogist, algartikkel asub SIIN
Avaldatud autori loaga