Hapuoblikad - Vanaema retseptisahtel

H apuoblikas on meie varajasemaid lehtvilju, mis vääriks tunduvalt laialdasemat kasutamist. Varakevadised lehed, samuti noored taimed on tun...

Hapuoblikas on meie varajasemaid lehtvilju, mis vääriks tunduvalt laialdasemat kasutamist. Varakevadised lehed, samuti noored taimed on tunduvalt oblikhappevaesemad kui suvised ja sügisesed lehed ning vanadelt taimedelt saadav saak. Oblikalehti nagu rabarbrivarsigi on soovitatav keeta rohke kareda veega, keetmisel lisada pisut soola ja toite valmistada koos hapetevaeste lehtedega - kevadel sobivad elleks noored naadi- ja nõgeselehed. Oblikat tuleks kindlasti varuda ka talveks.

Oblikapüree

1 kg oblikalehti
vett
2 tl soola

Valitud oblikalehed pestakse rohke veega ja pannakse keeva, soolaga maitsestatud vette keema, keedetakse 5 minutit, siis nõrutatakse ja hakitakse peeneks. Hakitud lehed pannakse puriki vi pudelisse, keedetakse 100° juures 1 tund, suletakse õhukindlalt.
Kupatatud oblikad võib kas hästi kuivaks nõrutatult või lauatennisepallide suurusteks kogusteks pressitult kihiti soolaga purkidesse (1 kg oblika kohta 200 g soola) panna, need sulgeda plastikaadiga või tsellofaaniga