Vanaema retseptisahtel - Hoidised - Seened omas mahlas ja seened võis

1. Seened omas mahlas. Puhastada seened, vajadused korral loputada kergelt. Panna keedunõusse, lisada 0.5 - 1 spl. soola 1 kg seente kohta j...

1. Seened omas mahlas.

Puhastada seened, vajadused korral loputada kergelt. Panna keedunõusse, lisada 0.5 - 1 spl. soola 1 kg seente kohta ja keeta 15-20 minutit. Säilitamiseks tõsta seened kuumutatud purkidesse, peale valada keev seenemahl ja sulgeda õhukindlalt.
Seenemahlast võib valmistada ka marinaadi, lisades sellele maitseianed ja äädikat.

2. Võis.

Lasta omas mahlas vaikselt keeda (limastel lamba- ja võitatikatel koorida kübaranahk) kuni vee väljaauramiseni. Siis lisada 1 kg värskete seente kohta 300g võid (margariini), ning keeta umbes 1 tund kuni või muutub läbipaistvaks. Tõsta kuumalt steriliseeritud purki ja sulgeda õhukindlalt. Rasvaine peab olema 1 cm ulatuses üle seente.